Alpes Flaveurs associe la randonnée et l’œnologie

Savoyard et fier de l'être, même si son nom est d'origine burgonde (mais présent en Savoie depuis le V^ème siècle !), Bernard Vissoud a pas mal bourlingué avant de poser ses valises chez lui.

« Après avoir décroché un diplôme en viticulture et œnologie à Beaune, je n'ai rien trouvé dans le vin et j'ai donc passé un diplôme d'accompagnateur en moyenne montagne. J'ai roulé ma bosse puisque j'ai travaillé pendant une quinzaine d'années pour le service aventures du Club Méditerranée, avant de passer chez Allibert puis de devenir responsable de Pédibus en Chartreuse jusqu'en 2000. En 1996, j'ai lancé pour Pédibus les premières randonnées œnologiques. Et en 2001, j'ai développé ce concept pour mon propre compte en créant Alpes Flaveurs qui est basée aux Marches dans la combe de Savoie. C'est la première commune viticole du département avec 300 hectares d'abymes et d'apremont... »

L'idée lui est venue de ses souvenirs d'enfance. « Chez nous, on est des vignerons montagnards. On a de la vigne, des vaches et une fruitière. Et quand j'étais petit, mon instituteur était vigneron et guide de haute montagne. Au retour des balades qu'il organisait, on s'arrêtait dans la cave d'un de ses amis pour manger un bout de fromage et boire une gorgée de vin ! Plus tard, je me suis rendu compte que les touristes avaient du mal à se faire à l'idée que la Savoie était une terre viticole alors qu'un récent test ADN prouve que la syrah est issue d'un croisement de mondeuse blanche et de duresaz... »

Fort de ce constat et de ses nombreuses expériences, Bernard Vissoud a donc lancé Alpes Flaveurs et ses randonnées, qui associent la pratique de la montagne à l'œnologie, sont connues dans le monde entier. La majorité d'entre elles se déroule dans les Bauges et la Chartreuse. Mais il ne s'interdit pas d'aller dans le Bugey ou parfois du côté du Val d'Aoste.

« Nos vins sont ce qu'ils sont à cause de la typicité de nos régions, » explique-t-il. « Je propose donc aux entreprises des randonnées thématiques ou des interventions sur le lieu où se déroule leur séminaire, comme le cirque de Saint-Même ou le refuge du Roc de la Pêche en Tarentaise, l'objectif étant de décomplexer les gens et de leur montrer que le vin doit être une découverte et un plaisir ». 

Les soirées œnologiques sont le produit vedette d'Alpes Flaveurs. La prestation dure environ 3 heures, avec présentation des Préalpes de Savoie, de la gastronomie régionale, des bases de l'œnologie et des techniques de dégustation. Le tout est suivi d'une dégustation de cinq à huit vins savoyards parmi les plus prestigieux avec, dans certains cas, présence d'un vin surmaturé, c'est-à-dire provenant de vendanges tardives. Ces prestations visent des groupes de huit à cinquante participants et les interventions se font en français et en anglais lorsque c'est nécessaire. Et elles peuvent être suivies de la visite de caves avec dîner savoyard sur place. Bernard Vissoud intervient principalement en Savoie et dans l'Isère mais peut également se déplacer en France et à l'étranger.

« Les entreprises représentent 70% de mon activité car, aujourd'hui, elles recherchent des moments de partage festifs plutôt que des pratiques sportives avec dépassement de soi, » constate-t-il. « 100% de celles qui ont fait appel à mes services sont satisfaites... »

Les honoraires pour une intervention de trois heures dans un hôtel reviennent à 235 € pour un groupe de onze à quinze personnes et il faut compter de 11 à 14,50 € par participant pour une dégustation comprenant de cinq à sept crus. Si l'emploi du temps du groupe l'exige, Bernard Vissoud peut également proposer des prestations réduites.

L'autre formule très recherchée est celle des dégustations, avec ou sans repas chez le viticulteur. Le montant des honoraires est de 225 € par personne. Somme à laquelle il faut ajouter 11 € par participant pour la dégustation de huit crus. Le repas vigneron (diots aux sarments de vigne et au vin cuits dans un chaudron fromage, dessert et vin), il est facturé 21,50 €. Pour un casse-croûte froid avec charcuterie, fromage, vin et café, compter 16 €.